טעים ובריא: סלט קינואה רענן

סוף החופש וחזרה לימים ארוכים ומתישים, בניסיון לתמרן בין לימודים-בית-מלצרות-ללכת לפילאטיס-לראות חברות-לאכול נכון-לבקר את סבא וסבתא-ועוד מיליון דברים שאני רוצה וצריכה להספיק במהלך השבוע.

לצלם תמיד יש לי זמן.

לפני חצי שנה התחלתי (שוב) לעשות ספורט, אחרי יותר משנה של עצלות קשה מנשוא, כשחשבתי שאין סיכוי שאני יכולה לעשות יותר מלימודים-עבודה, כי יש גבול ואני צריכה גם לישון מידי פעם. 

בחיים לא האמנתי שאני אהיה מהאנשים האלה שקמים ביום שישי מוקדם בבוקר והולכים לעשות פילאטיס בשביל "לפתוח את היום". זה נראה לי לא ריאליסטי. זה רק לאנשים שיש להם המון זמן פנוי.

אבל, תאמינו או לא, היום אני אחד מהאנשים האלה. ואין לי זמן בכלל. 

                             

השנה החלטתי שאני הולכת להספיק לעשות את כל הדברים בטו-דו-ליסט שלי. או לפחות לנסות להספיק הכל.
לאכול נכון זה משהו שנהיה מאוד חשוב לי. כמובן שלא תמיד מיישמת באופן מלא, אבל המודעות רק הולכת וגוברת.

סלט תמיד היה בשבילי תוספת מצוינת לפחמימה. אף פעם לא ארוחה בפני עצמה. לפני כמה שנים התחלתי להזמין סלט לעיקרית במסעדות, כי נמאס לי להאביס את עצמי כל פעם במיליון קלוריות. הייתי נורא גאה בעצמי על האיפוק.

עד היום אני מרוצה מעצמי כשזה קורה. 

זיתים בשוק לוינסקי.

ואם כבר בשוק אז למה לא בורקס. ממשיכה לסתור את עצמי בלי בושה.

הקטע עם קינואה הוא שאם מכינים אותה ומתבלים כמו שצריך, עם התוספות הנכונות, אין שום צורך בפחמימה. היא טעימה ומשביעה, שלא לדבר על הערכים התזונתיים המעולים שיש בה, והרגשת הסיפוק כשאתה מרגיש שאתה נורא-נורא בריא.

טיפ: אני אוהבת להכין סלט ירקות (מלפפון עגבנייה) וטחינה בצד, ואז לערבב הכל יחד.

מצרכים:

קינואה

זיתים

אבוקדו

פלפל אדום/כתום/צהוב

בצל סגול

גבינת פטה עיזים 

אגוזי מלך

שמן זית

לימון

תוספת אופציונלית: חמוציות!

הוראות הפעלה:

*על כל כוס קינואה- טיפה פחות מ2 כוסות מים.

• שוטפים את הקינואה במים קרים לפני הבישול ומסננים אותה לייבוש.
• מחממים סיר עם שמן זית, מוסיפים את הקינואה ומערבבים מעט.
• מוסיפים מים חמים ומערבבים את הקינואה. כשהמים מבעבעים מנמיכים את האש וסוגרים את המכסה. רבע שעה והקינואה מוכנה. לא לשכוח להוסיף מלח.
• חותכים את הפלפל, הבצל והזיתים לחתיכות קטנות, את האבוקדו והפטה לקוביות.
• כשהקינואה פושרת (עדיף שלא תהיה חמה מידי כי אז הגבינה תימס), סוחטים חצי לימון, מזלפים מעל שמן זית, מוסיפים את הירקות, הגבינה ואגוזי המלך ומערבבים הכל יחד.
• טועמים ומתבלים במלח-פלפל לפי הטעם (הגבינה והזיתים מלוחים אז כדאי לטעום לפני).

ארוחת צהריים במרפסת.

אז לכו "תפתחו את היום" עם סלט קינואה רענן. אני הלכתי לישון. בתיאבון. 

מאפינס בננה, שוקולד צ'יפס ואגוזים

תמיד סלדתי מאפייה. זה הרגיש לי כאילו כופים עליי תבנית מסוימת (תרתי משמע), וכל חריגה ממנה תתגלה ככישלון מוחלט. לעומת בישול שהוא הרבה יותר אבסטרקטי וחופשי.

היום אני יודעת שגם באפייה אפשר לעשות ניסויים ולהתפרע במתכונים מסוימים, אך לרוב אני נמנעת מלאפות מהסיבה הפשוטה שאין לי בבית פרטנר למתוקים ואני פשוט אחסל הכל לבד ואתחרט על כך לעד. 

כשאושר ורגשות אשמה מתמזגים. ביקור בדליקטסן.

כשאני מפנטזת על העתיד, לפעמים אני רואה את עצמי אמא סטייל מרתה סטיוארט, עם מטבח ענק וביתי מלא בגדג'טים של בישול ואפייה, אני לובשת סינר פרחוני ויש לי בבית ריח מדהים של עוגה נאפית בתנור. וקריירה מצליחה.

אז בשביל לשמר את הפנטזיה, אם אני כן מחליטה לאפות משהו (אחרי שאני עושה עם עצמי משא ומתן קשוח על כמה מותר לי לאכול. זה תמיד מתחיל בפרוסה אחת), אני תמיד חוזרת לאותו מתכון שאף פעם לא נמאס ותמיד מעלה בי נוסטלגיה של ילדות. עוגת הבננות של דודה שלי, תמי (שהיא גם מעין מרתה אבל הרבה יותר מגניבה).

דודה שלי היא סוג של עילוי בכל הקשור לקולינריה, עיצוב ואופנה. וכמובן שבבית שלה תמיד יש ריח של עוגה בתנור. 

המטבח של תמי (תמונות מתוך האתר שלה nestprettythings.com)

...Someday

המתכון מאוד פשוט וידידותי למטבחים נטולי מיקסר (כמו שלי). כל ההכנה יכולה להתבצע מצוין באופן ידני. 

המאפינס יוצאים רכים וטעימים, והבונוס הכי גדול- הריח!!! קומבינציית ניחוחות מדהימה של בננות שוקולד ואגוזים. 

טיפים:

*במידה ואין תבנית שמיועדת למאפינס, אפשר לשפוך את הבלילה לתבנית רגילה של עוגה.

* אם אתם לא בטוחים שהמאפינס מוכנים, תכניסו קיסם לאחד מהם. אם הקיסם יוצא נקי- זה מוכן.

מצרכים:

3-4 בננות בשלות

3 ביצים

1/4 כוס שמן

1.5 כוס סוכר

2 כוסות קמח

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

1/2 כוס אגוזי מלך

חמאה (לשימון התבנית)

תבנית עם שקעים למאפינס

הוראות הפעלה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• משמנים את השקעים של התבנית בחמאה (אם יש תבנית מסיליקון אין צורך בחמאה).
• שוברים מעט את אגוזי המלך (אופציה: לשים את האגוזים בתוך שקית אטומה ולדפוק עם פטיש. מאוד יעיל. ומשחרר אגרסיות).

יבשים:

• שופכים את הקמח והסוכר לקערה ומערבבים.

רטובים:

• מועכים את הבננות עם מזלג עד שהן מתאחדות לעיסה (מותר קצת גושים).
• שוברים את הביצים בקערה נפרדת ומערבבים, מוסיפים את השמן ומערבבים.
• מאחדים את הבננות עם הביצים והשמן בקערה אחת ושופכים לקערה של הסוכר והקמח.
• מערבבים ידנית עד שהתערובת חלקה ואחידה (לאמץ את השרירים).
•  מוסיפים שוקולד ציפס ואגוזי מלך.
• שופכים את הבלילה לתוך השקעים של התבנית (לא למלא עד הסוף כי המאפינס עוד יתפחו), ומכניסים לתנור. בערך 15 דק' והמאפינס מוכנים! 

קפה ומאפינס בגינה, אבל קודם כל- אינסטגרם.